Maionese vegana - Vegan Mayonnaise

maionese_vegana

'Il mio sole tramonta 
per rinascere'
R. Browning

Nel mio programma benessere (così l'ho battezzato per darmi la motivazione a seguirlo...) è prevista la riduzione dei grassi, degli zuccheri e delle calorie in eccesso.
Quindi, quando cucino penso a ciò che potrei 'alleggerire', come poter fare per tenere sotto controllo il colesterolo (eh sì, ahimè... le analisi del sangue parlano chiaro!).
Questa ricetta qui mi è stata fornita dalla Dott.ssa Patrizia Pasanisi, impegnata in un'importante ricerca medico scientifica della Fondazione IRCCS “Istituto Nazionale dei Tumori” (INT) di Milano. Il tema è la Dieta corretta per prevenire malattie come diabete, ipertensione ed altre patologie (il progetto prevede anche dei corsi di cucina).


Schiacciatine con Burrata, Gorgonzola, Noci e Pera - Schiacciatine with Burrata, Gorgonzola, Pear and Walnut


'La fantasia è un posto
dove ci piove dentro'
Italo Calvino

Invitare gli amici a cena o a pranzo, per qualcuno è un'impresa titanica, che provoca più stress di un colloquio di lavoro! E invece invitare e preparare qualcosa di buono, può essere semplice e allo stesso tempo raccogliere il sorriso soddisfatto dei vostri invitati!
Tanto per farvi un esempio concreto, queste schiacciatine con gorgonzola, burrata, pera e noci sono velocissime da fare e altrettanto facili!
Le trovo adatte ad un aperitivo improvvisato o come antipasto per una cena tra amici.
La ricetta delle schiacciatine è la stessa del vecchio post Schiacciatine Integrali con Scarti di Lievito Madre , stavolta le ho fatte con la farina 0.
Il gorgonzola dà carattere e la burrata dona quella morbidezza che avvolge! Servitele calde, cosicchè i formaggi si sciolgano un po'.

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