Winchef Contest: Beatrice Segoni vincitrice della tappa Fiorentina


Mercoledì 30 Novembre nella sede Wincity di Firenze si sono sfidati tre Chef d’eccellenza, Maria Probst Executive Chef del Ristorante “La Tenda Rossa” a Cerbaia in Val di Pesa (FI), Alberto Sparacino Executive Chef del ristorante “Cum Quibus” a San Gimignano (SI) e Beatrice Segoni Executive Chef del ristorante "Konnubio" a Firenze.
Come mai 3 chef di questo calibro in lizza tra di loro? Vi ricordate di quando qualche tempo addietro vi ho segnalato il contest Winchef?
Per chi non lo conosce, Winchef è il contest culinario organizzato da Sisal Wincity che vedrà come conduttore e giudice lo chef Angelo Troiani.
La kermesse coinvolgerà, per ogni tappa, tre noti chef di rilevanza locale che elaboreranno piatti diversi in base a una lista di tre ingredienti must rappresentativi del territorio indicati da Troiani.
Unico vincolo, oltre al rispetto degli ingredienti, sarà che ogni piatto dovrà essere innovativo, sostenibile e replicabile. Il giudizio delle performance culinarie sarà affidato a una severa e rigorosa giuria che analizzerà le proposte secondo criteri tecnici, di adattabilità e riproducibilità ai format Wincity e soprattutto di rispetto ai criteri assegnati di esaltazione della tradizione locale. La giuria sarà composta da 5 persone.

3 Decorazioni per la Torta di Natale


'Le cose lente sono le più belle. 
Bisogna sapere aspettare'
Dal film 'Pane e Tulipani'

Avete già avviato il conto alla rovescia, l'ho già notato qua e là, così ho pensato di iniziare anch'io a parlare di Natale. Partiamo dalle cosa facili, come decorare una torta!
La base è una torta in cioccolato, che può essere decorata in 3 modi diversi, a seconda delle vostre capacità ed abilità manuali!
Dalla semplice spolverata bicolore alla ganache al fondente.
I vari passaggi con foto e spiegazioni li trovate nel mio angolino su Houzz!



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